echte. Lebensmittel direkt vom Erzeuger
Wir, das sind Felix und Swen, haben es uns zur Aufgabe gemacht, echte Lebensmittel anzubieten
– in höchster Qualität, saisonal und direkt vom Erzeuger. Damit bieten wir nicht nur höchste Qualität, sondern auch einen wirklich fairen Preis.
Kein Schnickschnack
100% BIO!
Unsere Lebensmittel werden dort verarbeitet, wo sie geerntet werden und dies so naturbelassen, wie es nur geht. So sind beispielsweise die Oliven für unser Olivenöl handverlesen und direkt abgefüllt.
Direkt gehandelt
100% fair!
Um höchste Qualität zu fairen Preisen anbieten zu können, beziehen wir unsere Waren direkt vom Erzeuger. Da wir diese persönlich kennen, können wir auf faire Bedingungen für alle Beteiligten achten.
Saisonal und damit
100% frisch!
Unsere Lebensmittel werden bei uns saisonal angeboten und zwar dann, wenn sie vom Feld kommen. Damit garantieren wir 100% frische Waren. Bestellen Sie am besten noch heute vor.
Erfahre mehr über uns und die Idee hinter Echt feine Sachen
Unser feines Olivenöl
Von der Ölmühle „Frantoio Oleario di Gialdino Salvatore“ aus San Basile am Fuße des Naturschutzgebietes „Monte Pollino“ in Süditalien, liefern wir direkt nach der Ernte, zwei wundervolle, kaltgepresste Olivenöle der Spitzenklasse. 100% Italien und ohne „Gepansche“ – garantiert!
Der Allrounder
Filtrato
Olio Extra Vergine di Oliva
Italiano
Natives BIO Olivenöl Extra aus Italien. Erste Kaltpressung. Von Hand gepflückten Oliven. Gefiltert.
Unser Filtrato ist ein gefiltertes Olivenöl in EXTRA VERGINE Qualität, welches ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen wird. Wir lassen die Güteklasse stets von unabhängigen Laboren überprüfen und haben für die Ernte 2021 wieder die höchste Güteklasse – EXTRA VERGINE (nativ extra) erreicht.
Unser Filtrato hat fruchtig-ausgewogene und delikate Geschmacksnoten von Mandel, Kamille, Oregano und Distel, sowie eine leichte Schärfe und leichte, ausgewogene Bitternoten die sich zu einem charakteristischen Olivenöl der Spitzenklasse vereinen. Die ausgewogenen Bitternoten und die leichte Schärfe im Abgang sind positive Geschmacksnoten, die garantieren, dass es sich um ein Öl höchster Güte handelt. Unser Filtrato ist hervorragend zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet und kann ohne Probleme bis 190°C erhitzt werden. Auch auf Risottos und Bruschetta macht es sich hervorragend. Echt lecker!
Wir verkaufen unser Olivenöl im Paket mit 6 Flaschen oder als 3 Liter Kanister
Preise bei Abholung:
6 Flaschen: 87,- € (29,- € / Liter)
3L Kanister: 59,- € (19,67 € / Liter)
Preise inkl. Versand:
6 Flaschen: 96,- € (32,- € / Liter)
3L Kanister: 69,- € (23,- € / Liter)
alle Preise sind inkl. 7% MwSt.
Sensorische Bewertung (laborgeprüft)
Fruchtigkeit (Skala 0-10)……………………… 5,2 (Medium 3,0-6,9, >6 intensiv)
Bitternote (Skala 0-10)………………………… 3,3
Schärfe (Skala 0-10)……………………………. 3,6
Harmonie (Skala 0-10)………………………… 6,7
Aroma Intensität………………………………….Grün
Chemische Analyse
Peroxidzahl (meq O2/kg)…………………..… 9,4 (Grenzwert 20 meq O2/kg)
Freie Fettsäuren (FFA) ……………………….. 0,34% (Grenzwert Extra Vergine 0,80%)
1,2 Diglyceride……….………………………….. 76,2% (Sollte höher als 40% sein)
Phenole (pos. pflanzliche Inhaltsstoffe).. 329 mg/kg
Qualitätseinstufung Labor………….……….. sehr gut
Natives BIO Olivenöl Extra aus Italien. Erste Kaltpressung.
Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
Von Hand gepflückten Oliven und unter 27°C gepresst. Der Bodensatz ist die Ablagerung von naturtrübem Öl und ist nicht schädlich. Bitte vor UV-Licht geschützt und bei einer Temperatur von 16-20°C lagern. Original verpackt und wie beschrieben gelagert, hat das Öl eine Mindesthaltbarkeit von (siehe unten). Ein geöffneter Behälter sollte innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden. Bei Lagerung unter 8°C kristallisiert das Öl, es regeneriert sich aber bei Zimmertemperatur wieder ohne Beeinträchtigung des Geschmacks. Wir empfehlen den Behälter vor Gebrauch zu schütteln.
Ölmühle
Frantoio Oleario di Gialdino Salvatore, San Basile, Region Cosenza
Olivensorten / Ernte
Roggianella, Carolea, Cassanese, Verace di Saracena
Ernte Okt/Nov 2021, Abfüllung: Februar 2022, MHD 31.08.2023
Anbau
Kontrolliert biologischer Anbau, EU-BIO zertifiziert: IT-BIO-007
Verarbeitung
Kaltextraktion bei ca. 20°C, filtriert
Aromen / Geschmack
Fruchtig-ausgewogene und delikate Geschmacksnoten von Mandel, Kamille, Oregano und Distel. Leichte Schärfe und leichte, ausgewogene Bitternoten.
Verwendung / Speiseempfehlung
Wir empfehlen dieses hochwertige Olivenöl pur mit Brot, über Antipasti, zu Salaten oder als Topping für Risottos und Caprese zu verwenden. Unser Filtrato ist auch hoch erhitzbar, da es filtriert wurde. Der Rauchpunkt liegt bei ca. 192 °C. Daher ist es auch geeignet, um Fleisch und Fisch zu marinieren, oder ein schönes Steak auf mediterrane Art anzubraten oder zu grillen.
Lage / Boden / Klima
Die Olivenbäume unserer Bauern stehen ausschließlich in Kalabrien am Fuße des Monte Pollino in ca. 500-600 Meter ü.d.M.; sandige Böden, lange, trockene und heisse Sommer mit Temperaturen, die wegen der Höhenlage etwas niedriger ausfallen. Im Winter sind die Temperaturen dafür wegen der Höhenlage wieder deutlich kälter. Bewässerung der Haine im Sommer.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Energie: 3696 KJ / 899 kcal
Fett 99,9 g, davon:
– gesättigte Fettsäuren: 14,8 g
– einfach ungesättigte Fettsäuren: 78,0 g
– mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,2 g
Kohlenhydrate: 0g / davon Zucker 0g
Eiweiß: 0g / Salz 0g
Der Spezialist für Salate und kalte Speisen
speciale
Olio Extra Vergine di Oliva
Italiano
Natives BIO Olivenöl Extra aus Italien. Erste Kaltpressung. Von Hand gepflückten Oliven. Ungefiltert.
Unser Speciale ist ein unfiltriertes Olivenöl in EXTRA VERGINE Qualität, welches ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen wird. Wir lassen die Güteklasse stets von unabhängigen Laboren überprüfen und haben für die Ernte 2021 wieder die höchste Güteklasse – EXTRA VERGINE (nativ extra) erreicht.
Unser Speciale ist etwas trüber, da es noch mehr gesunde, sekundäre Pflanzenbegleitstoffe (sog. Polyphenole). Es hat fruchtig-grüne und delikate Geschmacksnoten von Oregano, Distel und Kamille, eine mittlere Schärfe und leichte, ausgewogene Bitternoten. Unser Speciale ist vor allem für kalte und lauwarme Speisen oder zum Dippen mit Brot und Salz geeignet. Es sollte nicht über 120°C erhitzt werden. Auf Salaten und dem so beliebten Caprese macht es sich ebenfalls hervorragend. Probieren Sie selbst!
Wir verkaufen unser Olivenöl im Paket mit 6 Flaschen oder als 3 Liter Kanister
Preise bei Abholung:
6 Flaschen: 87,- € inkl. MwSt. (29,- € / Liter)
3L Kanister: 59,- € inkl. MwSt. (19,67 € / Liter)
Preise inkl. Versand:
6 Flaschen: 96,- € inkl. MwSt. (32,- € / Liter)
3L Kanister: 69,- € inkl. MwSt. (23,- € / Liter)
alle Preise inkl. 7% MwSt.
Sensorische Bewertung (laborgeprüft)
Fruchtigkeit (Skala 0-10)……………………… 5,2 (Medium 3,0-6,9, >6 intensiv)
Bitternote (Skala 0-10)………………………… 3,4
Schärfe (Skala 0-10)……………………………. 3,6
Harmonie (Skala 0-10)………………………… 6,8
Aroma Intensität………………………………….Grün
Chemische Analyse
Peroxidzahl (meq O2/kg)…………………..… 8,4 (Grenzwert 20 meq O2/kg)
Freie Fettsäuren (FFA) ……………………….. 0,39% (Grenzwert Extra Vergine 0,80%)
1,2 Diglyceride……….………………………….. 76,6% (Sollte höher als 40% sein)
Phenole (pos. pflanzliche Inhaltsstoffe).. 350 mg/kg
Qualitätseinstufung Labor………….……….. sehr gut
Natives BIO Olivenöl Extra aus Italien. Erste Kaltpressung.
Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
Von Hand gepflückten Oliven und unter 27°C gepresst. Der Bodensatz ist die Ablagerung von naturtrübem Öl und ist nicht schädlich. Bitte vor UV-Licht geschützt und bei einer Temperatur von 16-20°C lagern. Original verpackt und wie beschrieben gelagert, hat das Öl eine Mindesthaltbarkeit von (siehe unten). Ein geöffneter Behälter sollte innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden. Bei Lagerung unter 8°C kristallisiert das Öl, es regeneriert sich aber bei Zimmertemperatur wieder ohne Beeinträchtigung des Geschmacks. Wir empfehlen den Behälter vor Gebrauch zu schütteln.
Ölmühle
Frantoio Oleario di Gialdino Salvatore, San Basile, Region Cosenza
Olivensorten / Ernte
Roggianella, Carolea, Cassanese, Verace di Saracena
Ernte Okt/Nov 2021, Abfüllung: Februar 2022, MHD 31.08.2023
Anbau
Kontrolliert biologischer Anbau, EU-BIO zertifiziert: IT-BIO-007
Verarbeitung
Kaltextraktion bei ca. 20°C, nicht filtriert
Aromen / Geschmack
Fruchtig-grüne und delikate Geschmacksnoten von Oregano, Distel und Kamille. Mittlere Schärfe und leichte, ausgewogene Bitternoten.
Verwendung / Speiseempfehlung
Wir empfehlen dieses hochwertige Olivenöl pur mit Brot, über Antipasti, zu Salaten oder als Topping für Risottos und Caprese zu verwenden. Unser Speciale ist nicht filtriert und sollte daher nicht über 120°C erhitzt werden.
Lage / Boden / Klima
Die Olivenbäume unserer Bauern stehen ausschließlich in Kalabrien am Fuße des Monte Pollino in ca. 500-600 Meter ü.d.M.; sandige Böden, lange, trockene und heisse Sommer mit Temperaturen, die wegen der Höhenlage etwas niedriger ausfallen. Im Winter sind die Temperaturen dafür wegen der Höhenlage wieder deutlich kälter. Bewässerung der Haine im Sommer.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Energie: 3696 KJ / 899 kcal
Fett 99,9 g, davon:
– gesättigte Fettsäuren: 14,8 g
– einfach ungesättigte Fettsäuren: 78,0 g
– mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,2 g
Kohlenhydrate: 0g / davon Zucker 0g
Eiweiß: 0g / Salz 0g
Beide Öle sind in 3 Liter Kanistern oder im Karton á 6 x 0,5 Liter Flaschen bei uns erhältlich.
Wo unser Olivenöl herkommt...
Eindrücke von unseren Oliven-Hainen am Fuße des Monte Pollino in Süditalien.
Unser Balsamico
Von der Acetaia San Donnino aus Modena, traditionell hergestellt und in uralten Fässern gelagert.
100% natürlich, ohne jegliche Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Zucker. 100% Geschmack, 100% Italien.
Feinschmecker für jeden Tag
Nerone
hochwertiger Balsamico aus Villa San Donnino
Italiano
Wir verkaufen unseren NERONE in 100ml und 200ml Flaschen.
Preise bei Abholung:
100 ml: 14,50 € (145,- € / Liter)
200 ml: 27,00 € (135,- € / Liter)
Preise inkl. Versand:
100 ml: 19,90 € (199,- € / Liter)
200 ml: 32,50 € (162,50 € / Liter)
alle Preise sind inkl. 7% MwSt.
Davide Lonardi von Acetaia Villa San Donnino in Modena (Italien) ist ein Hersteller von traditionellem Balsamico-Essig in dritter Generation. Umberto, Davides Großvater, begann 1947 mit der Familienproduktion, als er das Anwesen, ein fabelhaftes Beispiel für den Jugendstil, von dem Leutnant Claudio San Donnino erwarb. Er war überrascht, als er auf dem Dachboden alte Fässer mit Balsamico-Essig entdeckte. Er beschloss, die Familie San Donnino zu ehren, und setzte die Tradition der Herstellung von traditionellem Balsamico-Essig fort.
Die alten Fässer werden auch heute noch für die Produktion verwendet. Das älteste stammt aus dem Jahr 1512. Die Villa San Donnino diente als Kulisse für Bertoluccis Film „1900“ mit Robert De Niro.
Die einzige Zutat für traditionellen Balsamico-Essig ist Traubenmost, der reine Saft von Trebbiano- oder Lambrusco-Trauben. Wenn die Trauben reif sind, werden sie geerntet und gepresst, um den Most zu extrahieren, der 24 Stunden lang sehr langsam gekocht wird. Dann wird er in eine Reihe von Fässern aus verschiedenen Holzarten gefüllt, in denen er 6, 12, 25 oder 115 Jahre reift. Davide gewinnt seinen Balsamico-Essig nur aus gekochten Trauben, die er durch natürliche Gärung reifen lässt, ohne Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Aromastoffen. Acetaia Villa San Donnino ist bereits bei so bekannten Persönlichkeiten wie 007-Darsteller Pierce Brosnan und Facebook-Gründer Mark Zuckerberg bekannt. Beide besuchten die Villa mehrmals und Brosnan kaufte einige Fässer, um unter Davides Aufsicht seinen eigenen Essig herzustellen. Außerdem steht die Villa San Donnino bei TripAdvisor in der Kategorie „Sehenswürdigkeiten“ in Modena ganz oben auf der Liste.
In einer Flasche Villa San Donnino-Essig stecken die Liebe und die unendliche Geduld dieses Erzeugers.
Für besondere Anlässe
tradizionale
Aceto Balsamico TRADIZIONALE di Modena
Italiano
Originaler Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. 12 Jahre gereifter, hochqualitativer Balsamico aus Italien.
12 lange Jahre verbrachte dieser Balsam in den hauseigenen Fässern der Acetaia Villa San Donnino. Die Acetaia ist aufgrund der außergewöhnlichen Qualität und durch seine wunderschöne Jugendstilvilla in San Donnino/Modena sehr bekannt. Aufgrund des hervorragenden Rufs war auch für den Facebook-Gründer Mark Zuckerberg und seine Frau Priscilla Chan ein Kurzbesuch in dieser Acetaia im August 2016 in Modena ein Muss. Aber auch Superstars wie Pierce Brosnan und weitere Hollywoodgrößen gehen in San Donnino ein und aus und lassen sich dort ihren eigenen Balsamico herstellen.
Der Geschmack dieses raren Luxusproduktes ist einzigartig – die Fässer sind ein besonderer Schatz und geben diesem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena seinen ganz besonderen Charakter.
Wir verkaufen unseren Tradizionale in der 100ml Flasche.
Preise bei Abholung:
100 ml: 59,- € inkl. MwSt. (590,- € / Liter)
Preise inkl. Versand:
100 ml: 64,50 € inkl. MwSt. (645,- € / Liter)
alle Preise inkl. 7% MwSt.
Aufgrund einer strengen Reglementierung, der äusserts geringen Produktionsmenge und des sehr langen Herstellungsprozesses handelt es sich bei diesem echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena um ein absolutes Luxusprodukt, welches Kenner auf der ganzen Welt schätzen.
Dieser Balsamessig wird durch die Fermentation von gekochtem Traubenmost hergestellt. Die Essigbakterien und verschiedene Enzyme verwandeln den Most über einen langen Zeitraum, in einer Art chemisch-physikalischen Transformation in den weltbekannten Balsamico. Der Traubenmost besteht aus gekelterten „Trebbiano“ Trauben (Weißwein!) direkt und ausschließlich aus der Region Modena. Die Trauben werden gepresst und anschließend wird der Traubensaft in offenen Kochbottichen bei ca. 95C° über dem offenen Feuer gekocht. Beim Kochen des Traubenmostes wird dieser, aufgrund von Wasserverlust immer weiter konzentriert. Der gekochte Most ist dann bereits bräunlich und hat einen erhöhten Zuckergehalt.
Nach dem Kochen wird der Most gekühlt, dekantiert und in einer Reihe von Fässern mit abnehmendem Volumen (100l, 50l, 40l, 30l, 20l, 10l) und verschiedenen Hölzern (Eiche, Kastanie, Maulbeere, Wacholder und Kirsche) gefüllt. Jede Fassreihe, bestehend aus sechs Fässern wird als „Batteria“ bezeichnet. In dieser Batteria reift der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dann für mind. 12 Jahre heran, bevor dann aus dem kleinsten Fass (10l) ein Liter Balsamico entnommen werden darf.
Die Gesamtjahresproduktion vom echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena beträgt 10.000 l (100.000 Fl) in der gesamten Region Modena. Jeder Hersteller, auch San Donnino, muss seine Jahresproduktion (San Donnino 350l) einer Prüfkommission übergeben. Dort wird der Balsamico geprüft, wenn für gut befunden, abgefüllt und versiegelt. Erst dann erhält der Produzent die fertig abgefüllten Flaschen (spezielle Flasche vom Designer Giorgetto Giugiaro die jeder benutzen muss) zurück und darf diese in den Handel bringen.
Wir sind stolz den exklusiven Vertrieb für den Hersteller Villa San Donnino in Deutschland durchführen zu dürfen und freuen uns schon auf die nächste Lieferung aus Modena.
Wo unser Balsamico herkommt...
Eindrücke aus der Acetaia Villa San Donnino.
Unsere Partner
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Über uns
Swen
Der "3-Sterne" Hobbykoch
Aufgewachsen in der Landwirtschaft auf dem Mundenhof bei Freiburg im Breisgau wurde Swen Grillmeister, Whisky-Liebhaber, Canada-Fan und Rundum-Genießer. Schon als Kind schätzte er echte Top-Lebensmittel, welche heutzutage immer schwieriger zu bekommen sind.
Felix
Der Genießer
Aufgewachsen in Merdingen, am schönen Tuniberg bei Freiburg im Breisgau und durch starke familiäre Bindung nach Süditalien lernte Felix schon früh die Vorzüge der mediterranen Küche kennen. Dies weckte in ihm die Idee, zusammen mit seinem langjährigen Freund Swen „la dolce vita“ auch nach Deutschland zu bringen.
Daher gründeten Swen und Felix die „echt. feine Sachen OHG“, welche sich zur Aufgabe macht,
Premium-Lebensmittel zu fairen Preisen und ohne Umwege an die Menschen zu liefern.
Interesse geweckt? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf!
Anschrift:
echt. feine Sachen OHG
Klostergarten 3
79341 Kenzingen
E-Mail: info@echtfeinesachen.de
BIO zertifiziert: DE-ÖKO-003